BBQを高頻度でやってると、小さくなった炭の扱いに困ります。燃やそうにも網から落ちちゃうし、捨てるのはなんだかもったいない。と思ってなんとなく貯めてた様子。 電気が普及する前の日本では、こたつとかで日常的に炭が使われていて、こういうクズ炭はま…

燻しの煙の出し方についていろいろ。 最初はスモークチップを使った。 ソト(SOTO) スモークチップス さくら 500g ST-1311 ソト(SOTO) Amazon 煙を出すには不完全燃焼させることで、工夫としてまず30分ほど水につけること、ひとつかみ位をアルミホイルで包ん…

前回のあらすじ。 肉は低温でじっくり調理すると美味しいよ。BBQって本場ではそういう調理だよ。BBQの本場アメリカで圧倒的シェアを誇るWeber社のグリルをたまたま持ってたから、本格的なBBQをやってみるよ。 小型の簡易版ですけどね。 ウェーバー(Weber) バ…

料理は科学実験だ。特に肉。肉が好きな理系人間は肉料理をすると人生が豊かになるよ。 Cooking for Geeks 第2版 ―料理の科学と実践レシピ (Make: Japan Books) 作者:Jeff Potter オライリージャパン Amazon とっても素敵でお勧めの本です。ここから肉に関す…